Как известно, кофе пришел в Европу с Аравийского полуострова. Портовый город Мокка, давший название известному сорту кофе, находится в Йемене. Согласно официальной версии, собственно Йемен и дал миру кофе в том виде, в котором его сейчас потребляют.

Однако история выглядит более чем запутанной…

Оказывается, в старые-престарые времена, когда европейцы Аравией еще не сильно интересовались, кофе пили совершенно иначе. Зерна обычно выбрасывали, а шелуху от зерен варили на углях в медных кофейниках. Получался темный напиток с насыщенным вкусом, сильно отличающийся от обычного зернового кофе. Йеменское название напитка – гЫшр.

В 17 веке зерна перестали выбрасывать, а стали с большим успехом продавать европейцам, привив всемирную моду на новый тонизирующий напиток.

Однако гЫшр остался популярным в Йемене до сих пор.

Отведать настоящего йеменского кофе, приготовленного на углях по старым бедуинским рецептам, многие жители и гости Дахаба смогли во время «йеменских» вечеров в гостях у Досочника, привезшего из Йемена в Дахаб пакет кофейной шелухи.